Fundada en 1994 por Amalio Aragón xunto aos seus fillos, as orixes remóntanse a 1970 cando o pai comeza a adquirir pequenas parcelas veciñas. Foi chamada Cillar de Silos en homenaxe ao monxe que se encargaba historicamente da intendencia no monasterio de Silos.
Cillar de Silos conta cunha adega subterránea que data de finais do século XVII onde elaboran Cillar de Silos Crianza, Tempranillo, Rosado de Silos Torre de Silo, Flor de Silos ou Cillar Blanco.