Esquecido, mas não perdido. A recuperação de duas vinícolas excepcionais e únicas: Miño e Sil; ardósia e xisto. A expressão da nossa Mencía mais especial após sua passagem pelo barril. O resultado de um projeto humano para valorizar o trabalho ancestral de enólogos que renunciam à instalação e perpetuam o trabalho em áreas adversas.
Bancales Olvidados
MATERIAIS BRUTOS
D.O. Ribeira Sacra. Clima Atlântico com influência continental
Uva sem caroço e triturada, fermentação durante 10 dias com agitação suave, seguida de maceração de cerca de 10 dias. A fermentação malolática e o envelhecimento continuam por 10 meses em barricas de carvalho francês de segunda e terceira utilização.
100% uva Mencía
