La receta de Diego Guerrero para maridar con Estrella Galicia Especial: Torrija de pan tumaca con sardina en conserva

ExperienciasGastronomía

Teresa Ibáñez_Cl. Allard 6

 

Por Diego Guerrero

Restaurante DSTAgE

Calle de Regueros, 8

28004 Madrid

Teléfono: 917 02 15 86

Sin título-1

INGREDIENTES

– PARA EL PAN DE TORRIJA DULCE

5 tomates maduros

1 diente de ajo

Agua

Sal

Aceite virgen extra (un poco al gusto pero que nos quede líquido para que empape bien la torrija)

250 cl de zumo de tomate

125 cl de agua

Pan de torrija

– PARA LAS SARDINAS

1 kg de sardinas

Sal marina

Aceite

Lima

Ajo

Laurel

– OTROS

Láminas de panceta

Micromezclum

PREPARACIÓN

– PARA LAS TORRIJAS:

Cortar el pan en rebanadas y disponerlo en una bandeja rectangular. juntar el resto de ingredientes en la Thermomix y triturar. Colar sobre las torrijas y dejar que empapen bien. Reservar.

– PARA LAS SARDINAS:

Lavar y desescamar bien las sardinas en agua con hielo. dejar que se desangren un poco en el agua. Secarlas y desespinarlas. Marinarlas cubiertas en sal y polvo de humo hora y media. Sacarlas, lavarlas de nuevo con cuidado de no abrirlas ni romperlas demasiado. Reservar en un bote con aceite de oliva, ajo crudo, lima y laurel.

– PRESENTACIÓN:

Pasar la torrija por la plancha con un poco de aceite para que no se pegue y meter al horno para que hinche. Sacar, colocar la lámina de panceta cubriendo la torrija y sobre ella un lomo de sardina que habremos cuadrado previamente. Terminar con los brotes de tatsoi aliñados con un poco de vinagreta de miel.

MARIDAJE

Esta elaboración es perfecta para acompañar con una cerveza Estrella Galicia especial, debido a su ligereza y su sabor marcado.

EG

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Rellena este campo

Estrella Galicia utilizará la información facilitada para publicar tu comentario. Puedes acceder, rectificar y suprimir los datos, así como ejercer otros derechos, tal y como se explica en la información adicional disponible en la Política de Privacidad

Rellena este campo
Por favor, introduce una dirección de correo electrónico válida.
Tienes que aprobar los términos para continuar

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

REDES SOCIALES

LinkedIn
YouTube
Instagram

MEMORIA DE SOSTENIBILIDAD

MEMORIA SOSTENIBILIDAD 2023

MEMORIAS ANTERIORES

Categorías

CONTACTO DE PRENSA





    Información básica sobre privacidad

    Estrella Galicia utilizará la información facilitada para dar respuesta a tu consulta. Puedes acceder, rectificar y suprimir los datos, así como ejercer otros derechos, tal y como se explica en la información adicional disponible en la Política de Privacidad.

    GABINETE DE COMUNICACIÓN CORPORATIVA

    Corporación Hijos de Rivera S.L. c/ José María Rivera Corral, nº6. 15008 A GRELA – A CORUÑA

    comunicacion@estrellagalicia.es

    +34 981 901 906

    Date de alta en nuestra base de datos y recibe nuestras notas de prensa.