La receta de Beatriz Sotelo: Venado asado con cous cous y manzana

ExperienciasGastronomía

HR - 01

Ingredientes:
Solomillo de venado

200 ml de oporto

Bayas de enebro

Pimienta

Clavo

Canela en rama

Para la manzana:

100 gr de manzana

15 gr de azúcar

Gotas de limón

1/2 rama de canela

Elaboración:

Para el venado

Macerar la carne doce horas en oporto especiado.

Marcar en plancha en el momento de servir.

Cous cous

Cocer la quinoa durante 7 minutos. Escurrir y saltear, añadiendo frutas y frutos secos, mantequilla, curry y sazonar.

Manzana

Realizar una compota con manzana golden, canela y 15% de azúcar. Triturar y conservar.

BOTELLA_1906BC copia

Acabado  y presentación

Disponer unos puntos de compota de manzana en un plato. Añadir el cous cous y el enado recién marcado y cortado en medallones. Saltear y listo.

Esta receta marida a la perfección con una cerveza como 1906 Black Coupage.

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