¿Qué comemos hoy?
En el último número de nuestra revista Mundo HR, Nieves Barragán, chef ejecutivo del restaurante Fino y Barrafina en Londres, nos ha preparado una receta Mollejas de cordero lechal con salsa tártara, un bocado muy adictivo por su ternura y su sabor a leche y receta ideal para disfrutar con una Estrella Galicia 0,0.
A continuación, os dejamos su receta para que podáis disfrutarla en vuestras casas:
Ingredientes:
Para la salsa tártara:
- 200 ml mayonesa
- 3 cucharadas de alcaparras escurridas y troceadas
- 3 cucharadas de pepinillo escurrido y troceado
- 1 chalota pequeña, en trocitos pequeños,
- zumo de limón
- 1/2 huevo duro
- 3 cucharadas de perejil picado
- escamas de sal marina y pimienta negra molida
Elaboración:
- Escaldar las mollejas para eliminar todas las impurezas.
- Hervir con sal, laurel y cebolla hasta que estén muy blandas.
- Escurrir las mollejas.
- Mezclar el pan rallado, cilantro, eneldo y menta.
- Rebozar las mollejas en la harina, huevo y hierbas.
- Freírlas hasta que estén doradas y crujientes.
Presentación:
- Servir con la salsa tártara.
